ডায়াবেটিস রোগীর নিষিদ্ধ খাবার তালিকা

ডায়াবেটিস রোগীর নিষিদ্ধ খাবার তালিকা সম্পর্কে আমরা অনেকেই জানি না। অথচ আমাদের দেশে প্রতিটি ঘরে ঘরেই রয়েছে ডায়াবেটিস রোগী। ডায়াবেটিস বিশ্বের অন্যতম মারাত্মক একটি রোগ। এ কারণে  ডায়াবেটিস  রোগীদের অবশ্যই তাদের খাবারের তালিকার দিকে বিশেষ মনোযোগ দিতে হবে। বিশেষ করে রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়ায় এমন খাবার এড়িয়ে চলতে হবে। একইসাথে ডায়াবেটিস রোগীর নিষিদ্ধ খাবার তালিকা সম্পর্কে সচেতন হতে হবে। যাতে রোগী কোনোভাবেই ডায়াবেটিস বৃদ্ধি পায় এমন খাবার না খেয়ে না ফেলেন। সেই কারণে আজ আমরা এই আর্টিকেলের মাধ্যমে জানার চেষ্টা করব ডায়াবেটিস রোগীর নিষিদ্ধ খাবার তালিকা কোনটি। যাতে এই তালিকা অনুসরণ করে রোগীর সঠিক পরিচর্যা করা যায়। 

ডায়াবেটিস কি?

ডায়াবেটিস রোগীর নিষিদ্ধ খাবার তালিকা সম্পর্কে জানার আগে আমাদের জানা উচিত ডায়াবেটিস কি বা কাকে বলে। ডায়াবেটিস একটি বিপাকীয় ব্যাধি যা বহুবিধ কারণে সৃষ্ট হয়। বিশেষ করে দীর্ঘস্থায়ী হাইপারগ্লাইসেমিয়া দ্বারা এর উৎপত্তি হতে পারে বলে ধারণা করা হয়।  এই অবস্থা তখন ঘটে যখন অগ্ন্যাশয় কোনো ইনসুলিন তৈরি করে না বা উৎপাদিত ইনসুলিন সঠিকভাবে কাজ করে না। 

ইনসুলিন একটি হরমোন যা রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে শরীরের কোষে শক্তি হিসেবে ব্যবহার করার জন্য রক্তে শর্করাকে প্রবেশ করতে দেয়। সহজ কথায়, রক্তে খুব বেশি চিনি সঞ্চালন করলে ডায়াবেটিস হয়।

ডায়াবেটিস রোগীর নিষিদ্ধ খাবার তালিকা

আমাদের ঘরে কিংবা আশেপাশে অনেক ডায়াবেটিস রোগী রয়েছেন। কিন্তু অজ্ঞতার কারণে আমরা অনেকেই জানি না ডায়াবেটিস রোগীর নিষিদ্ধ খাবার তালিকায় কী কী রয়েছে। তাই আমাদের এই সম্পর্কে বিস্তারিত জ্ঞান রাখার দরকার আছে। তাহলে চলুন জেনে নিই ডায়াবেটিস রোগীর নিষিদ্ধ খাবার তালিকায় কী কী থাকছে। 

সাদা চাল বা ভাত

আমরা মাছে ভাতে বাঙ্গালি। তাই ভাত ছাড়া আমাদের চলে না। কিন্তু ডায়াবেটিসের জন্য সবচেয়ে বিপজ্জনক খাবার হল সাদা ভাত। ডায়াবেটিস সংক্রান্ত গবেষণা অনুসারে, ডায়াবেটিস রোগীদের সাদা ভাত খাওয়া উচিত নয়। কারণ সাদা ভাতে কার্বোহাইড্রেট বেশি থাকে এবং এটি খাওয়া টাইপ ২ ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বাড়ায়। তাই, ডায়াবেটিস রোগীদের সাদা চালের গুঁড়ো এবং ভাজা খাবার থেকে বিরত থাকতে হবে।

কেননা সাদা ভাত রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়াতে পারে। এছাড়াও, ধানের বিকল্প যেমন ব্রাউন রাইস রয়েছে, যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য বিপজ্জনক নয়, এটা খাওয়া যাবে। এতে ফাইবার থাকায় এটি রক্তে গ্লুকোজের পরিমাণ কমাতে পারে, ফলে রক্তে শর্করার পরিমাণ বাড়বে না।

বিস্কুট এবং সসেজ গ্রেভি

ডায়াবেটিস রোগীদের অবশ্যই বিস্কুট এবং সসেজ গ্রেভি এড়িয়ে চলতে হবে,  কারণ এতে ক্যালোরি বেশি থাকে। এতে চর্বির পরিমাণও বেশি থাকে।  বিশেষ করে স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং সোডিয়ামের পরিমাণ। প্রকৃতপক্ষে, এটা বলা হয়ে থাকে যে, রোগীরা শুধুমাত্র সর্বোচ্চ ১৫০০ মি সোডিয়াম গ্রহণ করতে পারবেন।

টমেটো সস

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য আরেকটি বিপজ্জনক খাবার হল টমেটো সস। ডায়াবেটিস সহ বেশিরভাগ লোকেরা এই টমেটো সস ছাড়া কোনো প্রকার ঝাল নাস্তা খেতে পারে না।  তবে তাদের মনে রাখা উচিত যে এতে প্রচুর  পরিশোধিত চিনি থাকে। এছাড়াও টমেটো সসে সোডিয়ামও বেশি থাকে। এই কারণেই ডায়াবেটিস রোগীদের অবশ্যই কেচাপ খাওয়া এড়িয়ে চলতে হবে।  

মিল্ক কেক ও প্যানকেকস

বেশি কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাবার যেমন প্যানকেক ও মিল্ককেক খাওয়া ডায়াবেটিস রোগীদের উপর বিরূপ প্রভাব ফেলতে পারে। প্যানকেকের স্যাচুরেটেড ফ্যাটও ডায়াবেটিস রোগীদের রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়াতে পারে। গবেষণায় দেখা গেছে যে, যেসব কেক বাইরে তৈরি হয়, তাতে থাকে ট্রান্স ফ্যাট। এছাড়াও এতে হাইড্রোজেনেটেড সয়াবিন তেল, তুলা বীজ তেল এবং লবণ রয়েছে। আমরা জানি, সাদা ময়দা থেকে তৈরি খাবার খাওয়া ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য বিপজ্জনক হতে পারে, যার মধ্যে প্যানকেক ও মিল্ককেক রয়েছে।

মিশ্র কফি

কফি অনেকের জন্য ভাল হলেও, ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য কফির ব্যবহার তাদের শরীরে খারাপ প্রভাব ফেলতে পারে। তাই কফির মিশ্রণ ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ভাল নয়। এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সবচেয়ে খারাপ খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়। কারণ এতে ৫০০ ক্যালোরি, প্রায় ৯ গ্রাম চর্বি এবং প্রায় ৯৮ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট রয়েছে। এতে রক্তে শর্করার পরিমাণ বেড়ে যায়।

ক্যান্ডি

উপরে উল্লিখিত হিসাবে, ক্যান্ডি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য বিপজ্জনক কারণ এতে উচ্চ চিনির মাত্রা এবং কম পুষ্টি রয়েছে। ক্যান্ডি স্থূলত্বেও অবদান রাখতে পারে, কারণ উচ্চ চিনির মাত্রাও ডায়াবেটিস হতে পারে।

কিসমিস

কিশমিশ বা অন্যান্য শুকনো ফল খাওয়ার ফলে গ্লুকোজের মাত্রা বেশি হতে পারে কারণ এতে চিনির মাত্রা বেশি থাকে। কিশমিশ এবং অন্যান্য শুকনো ফলের চিনি খুব ঘনীভূত হয়, যার ফলে রক্তে শর্করার পরিমাণ বেড়ে যায়। এই কারণেই ডায়াবেটিস রোগীদের এটি খাওয়া বা খাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয় না।

দুধ

আমরা জানি দুধ একটি আদর্শ খাবার। নিয়মিত  দুধ পান করা স্বাস্থ্যের জন্য ভালো।  কারণ এটি শরীরকে ভাইরাল সংক্রমণ থেকেও রক্ষা করে। কিন্তু ডায়াবেটিস রোগীরা এটি পান করলে তা বিপজ্জনক হতে পারে। কারণ দুধে থাকা স্যাচুরেটেড ফ্যাট ইনসুলিন রেজিস্ট্যান্সকে আরও খারাপ করতে পারে। তবে লোকেরা কম চর্বিযুক্ত বা স্কিম দুধ পান করতে পারে।

সাদা রুটি

উপরে যেমন ব্যাখ্যা করা হয়েছে, সাদা ময়দা দিয়ে তৈরি যেকোনো কিছু সাদা রুটি সহ ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য বিপজ্জনক। সাদা রুটি রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণকে প্রভাবিত করতে পারে এবং ডায়াবেটিস রোগীদের উপর বিরূপ প্রভাব ফেলতে পারে। অতএব, ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের অবশ্যই সাদা রুটি এড়াতে হবে।

ফ্রেঞ্চ ফ্রাই

অনেকের জন্য, এটি একটি সুস্বাদু খাবার, কিন্তু ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য এটি খুব বিপজ্জনক হতে পারে। ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ে ২৫ গ্রাম চর্বি, প্রায় ৫০০ ক্যালোরি এবং প্রায় ৬৩ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট থাকে। ভাজা আলু খুব চর্বিযুক্ত, যা অতিরিক্ত ওজন এমনকি স্থূলতাও হতে পারে।

গবেষণা অনুসারে, ভাজা আলু রক্তে শর্করার পরিমাণ বাড়াতে পারে। ডোনাট এবং ফ্রেঞ্চ ফ্রাই সবচেয়ে সাধারণ খাবার হিসেবে পরিচিত যা রক্তে শর্করার বৃদ্ধি ঘটায়। উপরন্তু, এটি জটিল কার্বোহাইড্রেট এবং উচ্চ ক্যালোরি দ্বারা গঠিত। উপরন্তু, এটি হার্ট অ্যাটাকের কারণও হতে পারে। তাই ডায়াবেটিস রোগীদের ভাজা আলু না খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

আঙ্গুর

কিছু লোকের জন্য, আঙ্গুর খাওয়া স্বাস্থ্যসম্মত।  কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার, ভিটামিন এবং অন্যান্য দুর্দান্ত পুষ্টি রয়েছে। কিন্তু উচ্চ গ্লুকোজ সামগ্রীর কারণে আঙ্গুর খাওয়া ডায়াবেটিস রোগীদের উপর সবচেয়ে বেশি প্রভাব ফেলে। অতএব, ডায়াবেটিস রোগীদের এটি খাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয় না কারণ এটি রক্তে শর্করার স্পাইক বাড়ায়।

আম

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য অত্যন্ত বিপজ্জনক আরেকটি ফল হল আম। আম দৈনন্দিন জীবনে সাধারণভাবে ব্যবহৃত একটি ফল এবং এটি  অন্যান্য খাবারে অতিরিক্ত উপাদান হিসেবেও ব্যবহৃত হয়। এছাড়াও এটি দিয়ে জুসও তৈরি হয়। কিন্তু আম খেলে ডায়াবেটিস রোগীদের ওপর বিরূপ প্রভাব পড়তে পারে। আমে প্রতি তিন আউন্সে ১২.৭ গ্রাম চিনি থাকে এবং এতে ৭০ ক্যালোরিও থাকে। এ কারণে ডায়াবেটিস রোগীদের এই সুস্বাদু ফলটি সব সময় খাওয়া উচিত নয়।

পেঁপে

পেঁপে কার্বোহাইড্রেট এবং ক্যালরি সমৃদ্ধ। অন্যান্য জিনিসের মধ্যে, পেঁপেতে উচ্চমাত্রার চিনি রয়েছে, প্রায় ৫৯ মিলিগ্রাম। এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য খুবই বিপজ্জনক।

কলা

কলা একটি সুস্বাদু ফল হিসাবে বিবেচিত হয় যা সহজেই যেকোনো খাদ্যতালিকায় খাওয়া যায়। অন্যান্য ফলের তুলনায় এটি ক্যালোরি সমৃদ্ধ বলেও বিবেচিত হয়। এটিতে প্রায় ১৫ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট রয়েছে এবং এতে প্রচুর পরিমাণে চিনি রয়েছে। গবেষণা অনুসারে, কলায় প্রচুর পরিমাণে চিনি থাকে এবং এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য বিপজ্জনক কারণ এটি রক্তে শর্করার পরিমাণ বাড়াতে পারে।

তরমুজ

অনেকেই জানেন যে তরমুজ একটি সুস্বাদু ফল, তবে এটি প্রায় ৭২ মিলিগ্রাম উচ্চ চিনির কারণে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সুপারিশ করা হয় না। এটি ভিটামিন সমৃদ্ধ এবং ৫ গ্রাম কার্বোহাইড্রেটও রয়েছে। তাই এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ভালো নয়। 

আনারস

আনারস ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সবচেয়ে বিপজ্জনক খাবারগুলির মধ্যে একটি, কারণ এতে চিনির পরিমাণ বেশি। এই হলুদ ফলটি ভিটামিন সমৃদ্ধ কিন্তু শর্করার পরিমাণও বেশি, ২০ গ্রামের বেশি কার্বোহাইড্রেট। এ কারণে ডায়াবেটিস রোগীরা আনারস খেতে পারেন না।

চাইনিজ খাবার

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য আরেকটি বিপজ্জনক খাবার হল চাইনিজ খাবার। এটি উচ্চ কার্বোহাইড্রেট, উচ্চ ক্যালোরি, উচ্চ সোডিয়াম এবং চর্বির কারণে। এই উচ্চ-কন্টেন্ট উপাদানগুলি সহজেই ব্লাড সুগার বাড়াতে পারে এবং যদি তারা চাইনিজ খাবারের জন্য তাদের নিজস্ব উপাদানগুলি রান্না করে তবে এড়ানো যায়। সোডিয়াম বা ক্যালোরি হ্রাস ডায়াবেটিস রোগীদের রক্তচাপ এবং হার্ট অ্যাটাক প্রতিরোধ করতে পারে।

পেস্ট্রি

যেহেতু পেস্ট্রিতে চিনির পরিমাণ বেশি থাকে, তাই ডায়াবেটিক রোগীদের সেগুলি খাওয়া উচিত নয়। এতে ডোনাট এবং বেকড গুডিও রয়েছে। এটিতে ৮০০ ক্যালোরি এবং ১২০ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট রয়েছে যা এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য বিপজ্জনক করে তোলে। Waffles হবে পেস্ট্রি পরিবর্তন করার আরেকটি উপায়।

রস

ডায়াবেটিস রোগীদের সব ফলের রস সহ ফলের রস পান করার অনুমতি নেই। এর কারণ রসে অতিরিক্ত চিনি এবং ক্যালোরি থাকে। এ কারণে ডায়াবেটিস রোগীদের জুস পান করা থেকে বিরত থাকতে হবে। কম চিনিযুক্ত ফল পান করা ভাল কারণ এটি কম ঘনীভূত। অতএব, আপনার রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়ানো স্বাস্থ্যকর।

শুকনো ফল

আমরা জানি যে শুকনো ফলগুলিতে চিনি বেশি থাকে। তাই যেকোনো মিস্টি শুকনো ফল ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য বিপজ্জনক খাবার হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। কারণ এটি রক্তে শর্করার বৃদ্ধি ঘটাতে পারে, এটি নিরাপদ নয়। এটি ক্যালোরিতে বেশি এবং রক্তে শর্করার উপর অবশ্যই খারাপ প্রভাব ফেলবে। তাই ডায়াবেটিস রোগীদের এটি খাওয়ার অনুমতি নেই।

প্রক্রিয়াজাত মাংস

প্রক্রিয়াজাত মাংস – যেমন বেকন, হ্যাম, সালামি বা গরুর মাংসের নানান খাবারে- অনেক ক্ষতিকারক রাসায়নিক থাকে যা তাজা মাংসে থাকে না। তাই প্রক্রিয়াজাত মাংসের পরিবর্তে চিকেন, টার্কি, টুনা বা শক্ত-সিদ্ধ ডিমের মতো আরও প্রাকৃতিক প্রোটিন খাবার খাওয়া উচিত।  

সম্পূর্ণ চর্বিযুক্ত দুগ্ধজাত পণ্য

পূর্ণ চর্বিযুক্ত দুগ্ধজাত দ্রব্যগুলিতে প্রাথমিকভাবে স্যাচুরেটেড ফ্যাট (“খারাপ” চর্বি) থাকে যা হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়। পাশাপাশি, যেহেতু উচ্চ চর্বিযুক্ত খাবারে স্বাভাবিকভাবেই বেশি ক্যালোরি থাকে, তাই পূর্ণ চর্বিযুক্ত দুগ্ধজাত পণ্য স্থূলতার ঝুঁকি বাড়াতে অবদান রাখতে পারে। একারণে চর্বিযুক্ত দুগ্ধজাত পণ্য ডায়াবেটিস রোগীদের এড়িয়ে যাওয়া উচিত। 

প্যাকেটজাত স্ন্যাকস এবং প্রক্রিয়াজাত বেকড পণ্য

আমরা জানি বেশিরভাগ প্যাকেজ করা প্যাস্ট্রি, কুকিজ এবং কেক তৈরি করা হয় পরিশোধিত চিনি, পরিশোধিত গমের আটা এবং অস্বাস্থ্যকর চর্বি দিয়ে (যেমন শর্টনিং, যাতে ট্রান্স ফ্যাট বেশি থাকে)। এগুলিতে প্রিজারভেটিভস এবং রঙ এবং স্বাদযুক্ত এজেন্ট সহ বেশ কয়েকটি রাসায়নিক উপাদান রয়েছে। পাশাপাশি, প্রক্রিয়াজাত খাবারের কার্বোহাইড্রেটগুলি সাধারণত পরিশ্রুত, “সহজ” কার্বোহাইড্রেট, যা রক্তে শর্করা এবং ইনসুলিনের মাত্রা দ্রুত বৃদ্ধি করে।

চিনিযুক্ত খাবার

প্রত্যেকেই কোনো না কোনো সময়ে চিনিযুক্ত খাবার চায়, তা চকোলেট, কেক বা ক্যান্ডিই হোক না কেন। যাইহোক, যেসব খাবারে চিনি বেশি থাকে সেগুলিতে সাধারণত প্রোটিন বা ফাইবার থাকে না, তাই এগুলি আপনার রক্তে শর্করার মাত্রা দ্রুত বাড়তে পারে এবং তারপরে দ্রুত হ্রাস পেতে পারে। তাই চিনিযুক্ত যাবতীয় খাবার পরিহার করতে হবে। 

বহুল জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন-উত্তর সমূহ

ডায়াবেটিস রোগীর নিষিদ্ধ খাবার তালিকা এ সম্পর্কে জানার পরও নিশ্চয় আরও কিছু প্রশ্ন হয়তো আপনার মনে উঁকি দিচ্ছে। আসুন জেনে নেওয়া যাক সেই সকল প্রশ্ন এবং উত্তরসমূহ-

ডায়াবেটিস রোগীরা কী ধরনের শুকনো ফল খেতে পারবে? 

শুকনো ফল পুষ্টিগুণে ভরপুর এবং স্বাস্থ্যকর। কিন্তু উচ্চ গ্লাইসেমিক মানের কারণে এগুলো রক্তে শর্করার মাত্রা সঙ্গে সঙ্গে বাড়িয়ে দেয়। যদি রোগীর রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে থাকে তাহলে  পেস্তা, খেজুর, আখরোট, এপ্রিকট জাতীয় শুকনো ফল সীমিত পরিমাণে খাওয়া যেতে পারে।

ডায়াবেটিস রোগীদের কি কি  ফল খাওয়া নিষেধ

উচ্চ গ্লাইসেমিক ইনডেক্স মানসম্পন্ন ফল যদি অতিরিক্ত খাওয়া হয় তবে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ক্ষতিকর। উদাহরণস্বরূপ, আনারস, পাকা কলা, বড় আম, প্রচুর পরিমাণে তরমুজ, পাকা ফল, ফলের রস, আপেলের চাটনি, প্যাক করা এবং প্রক্রিয়াজাত ফলের রস পান ও খাওয়া এড়িয়ে চলতে হবে। 

উপসংহার

ডায়াবেটিস রোগীদের রক্তে শর্করার মাত্রা বজায় রাখতে এবং রক্তে শর্করার স্পাইক এড়াতে তাদের দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় কোন খাবারগুলি উপকারী সে সম্পর্কে তাদের ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত। এছাড়াও আপনার জ্ঞানকে প্রসারিত করতে পাইলস এর এলোপ্যাথিক ঔষধের নাম এ সম্পর্কে পড়তে পারেন।

‘ডায়াবেটিস রোগীর নিষিদ্ধ খাবার তালিকা‘টি খুবই গুরুত্বপূর্ণ একটি বিষয়। এই রোগে আক্রান্ত অধিকাংশ রোগী মারা যায় এই রোগে নিষিদ্ধ খাবার তালিকা সম্পর্কে না জানার কারণে। তাই সকলেরই উচিত ডায়াবেটিস রোগীর নিষিদ্ধ খাবার তালিকা সম্পর্কে নিজে জানা এবং অন্যান্যদের উৎসাহিত করা। 

আপনি যদি আমাদের আলোচনার বাইরে এ বিষয়ে নতুন কোন তথ্য জেনে থাকেন তবে তা মূল্যবান কমেন্ট আকারে কমেন্ট বক্সে তুলে ধরুন। আপনাদের সকলের সু-স্বাস্থ্য কামণা করে আজকের মত বিদায় নিচ্ছি। আল্লাহ্ হাফেজ।