শীতকালীন সবজির নামের তালিকা

শীতকালীন সবজির নামের তালিকা কম বেশি সবাই জানে। বাংলাদেশে বছরের প্রায় সব ঋতুতেই কমবেশি সবজি হয়ে থাকলেও শীতকালে সবজি বেশি হয়ে থাকে। এছাড়াও শীতকালের সবজির স্বাদ ও পুষ্টিগুনও বেশি হয়ে থাকে। শীতকালে বিভিন্ন প্রকারের সবজি দেখতে পাওয়া যায়। শীতকাল হচ্ছে সবজি উৎপাদন এবং সবজি খাবার উপযুক্ত একটি ঋতু। আমাদের শরীরের চাহিদা অনুযায়ী পুষ্টি উপাদান বিশেষ করে ভিটামিন ও মিনারেলসের চাহিদা পূরণ করার জন্য শীতকালে মৌসুমী শাক-সবজি অনেক বেশি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে।

বছরের অন্যান্য সময়ে যেসব সবজি পাওয়া যায় সেইসব সবজি থেকে শীতকালের সকল সবজিতে স্বাদ ও পুষ্টির পরিমান বেশি হয়ে থাকে। সাধারণত সবজিতে এন্টিঅক্সিডেন্ট উপাদান থাকে যা আমাদের ত্বকের বার্ধক্যরোধের পাশাপাশি ত্বকের সজীবতা ধরে রাখতে সাহায্য করে থাকে। এছাড়াও প্রায় সব ধরনের সবজিতে প্রচুর পরিমাণে পানি থাকে যা আমাদের দেহের প্রয়োজনীয় পানির ঘাটতি পূরণ করে থাকে। 

শীতকালীন সবজি

বাংলাদেশ ষড়ঋতুর দেশ। বছরের বিভিন্ন সময় বিভিন্ন ধরনের সবজির সমারোহ ঘটে থাকে। শীত ঋতুতে বিশেষ করে ডিসেম্বর ও জানুয়ারীতে যেসকল সবজির সমারোহ ঘটে থাকে তাই শীতকালীন সবজি। এই সময়টাতে বছরের অন্যান্য সময়ের তুলনায় বেশি প্রকারের সবজির সমারোহ ঘটে থাকে। আমরা সাধারনত এই সময়টার জন্য অপেক্ষা করি বা এই সময়টাতে উপভোগ করে সবজি খেয়ে থাকি। আমরা যারা সবজি প্রিয় বা ভেজেটেরিয়ান তারা তো অনেক খাবারের পরিবর্তে শুধু সবজিই খেয়ে থাকি। তার উপর সবজির পুষ্টিগুনও অন্যান্য খাবারের চেয়ে কম নয়। অপরদিকে দেশীয় পদ্ধতিতে চাষ আবার দামে কম। দরিদ্র থেকে শুরু করে ধনী সকল শ্রেনীর কাছে সহজলভ্য এবং হাতের নাগালেই প্রাপ্য। অসংখ্য শীতকালিন সবজির মধ্যে থেকে লাউ, বাঁধাকপি, ফুলকপি, শিম, ব্রকলি, মুলা, পেঁয়াজকলি, লাউ, বাঁধাকপি, ফুলকপি, শিম, ব্রকলি, মুলা, পেঁয়াজকলি, মটরশুঁটি, শালগম, পালংশাক, টমেটো, গাজর, ধনিয়া পাতা ইত্যাদি উল্লেখ্যযোগ্য।

শীতকালীন সবজির নামের তালিকা

শীতকালীন সবজির নামের তালিকা প্রতিটি মানুষের কম বেশি জানা আছে। নতুন করে বলার তেমন কিছই  নেই। যেমন সুস্বাধু তেমনি পুষ্টিগুনে ভরপুর। ছোট থেকে বড়, রোগী থেকে সুস্থ্য কারো জন্য কোন ধরনের ক্ষতিকর দিক নেই। নিচে শীতকালীন সবজির নামের তালিকা নিয়ে থাকছে সংক্ষিপ্ত বিবরন যা আমাদের সকলের উপকারে আসতে পারে।

১। লাউ

শীতকালীন সবজির মধ্যে লাউক অন্যতম। লাউ খেলে আমাদের দেহের আদ্রতা ঠিক থাকে। আমাদের দেহের জলের চাহিদা পূর্ণ করে। লাউ এ বেশি পরিমানে জল থাকে। কিডনির কার্যক্ষমতা বৃদ্ধি করতে, উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে আনতে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য সমস্যা সমাধানের জন্য লাউ খেতে পারেন। যাদের চুলে পড়ে যাচ্ছে ও চুল পেকে যাচ্ছে তাদের লাউ খাওয়া উচিত এতে চুল পেকে যাওয়ার থেকে রোধ ও চুলের গোড়া শক্ত হয়। 

২। বাঁধাকপি

শীতকালীন পাতা জাতীয় প্রিয় সবজি বাঁধাকপি। গ্যাস্ট্রিকের সমস্যার জন্য কাঁচা বাঁধাকপির রস উপকার। তবে এটি রান্না করে খাওয়ায় বেশি জনপ্রিয়। বাঁধাকপি ভিটামিন সি সমৃদ্ধ একটি সবুজ সবজি। দেহের বেশ কয়েকটি পুষ্টির চাহিদা পূরণ করে থাকে বাঁধা কপি। 

৩। ফুলকপি

ফুলকপি একটি শীতকালীন সবজি। এই সবজি দিয়ে তরকারি রান্না করা হয় বিশেষ করে মাছের ঝোলের তরকারি হিসেবে ব্যবহার করা হয়। ফুলকপিকে সবচেয়ে বেশি তরকারিতে ভালো লাগে । ফুলকপিতে প্রচুর পরিমানে ভিটামিন এ এবং আয়রন থাকে। আমাদের দেহের এই উপাদানের ঘাটতি কমাতে কার্যকর ভূমিকা রাখে। বিজ্ঞানীদের গবেষণা অনুযায়ী জানা,ফুলকপি মলাশয়ের ক্যান্সার থেকে প্রতিরোধ করে। 

৪। শিম

শিম সকলের কাছে একটি জনপ্রিয় সবজি। শীমের বীচি অনেকের কাছে প্রিয় খাবার। আবার শুধু শিম অনেকের কাছে প্রিয় হয়ে থাকে। শিমের মধ্যে প্রচুর পরিমানে প্রোটিন, শর্করা ও অন্যান্য উপদান থাকে। যা আমাদের দেহের প্রয়োজনীয় চাহিদা পূরণ করে। 

৫। ব্রকলি

দেখতে অনেকটা ফুলকপির মতো। তবে এটি ফুলকপি নয়। এই সবজির নাম ব্রকলি। ব্রকলিতে প্রচুর পরিমানে ভিটামিন সি থাকে। ব্রকলি বহুমূত্র, হৃদরোগ ও ক্যান্সার প্রতিরোধক হিসেবে কাজ করে। 

৬। মুলা

শীতকালের আরেকটি পরিচিত সবজি মুলা। অন্য সময়ে মুলা পাওয়া গেলেও শীতের মুলার স্বাদ তুলনামূলকভাবে একটু বেশি। মুলা সবচেয়ে বেশি খাওয়া হয় ভাজি হিসেবে। মুলাতে প্রচুর পরিমানে ভিটামিন সি রয়েছে। 

৭। পেঁয়াজকলি

শীতকালের পেঁয়াজকলি পাওয়া যায়। পেয়াঁজকলি হলো পেঁয়াজ লাগনোর পর পেঁয়াজের উপরিভাগের অংশ। এই পেঁয়াজকলি খুবই সুস্বাদু ও এটি পুষ্টি উপাদান সমৃদ্ধ। পেঁয়াজকলি মূলত ভাজি হিসেবে খেতেই সবচেয়ে বেশি ভালো লাগে। 

৮। শালগম

শালগমে বিভিন্ন রকমের ভিটামিন বিদ্যমান থাকে। এই সবজিটি শীতের শুরুতে সবজি বাজারে পাওয়া যায়। শালগমে খাবার হিসেবে গ্রহণ করলে শরীর থেকে  খারাপ কোলেস্টেরল ও  উচ্চরক্ত চাপ কমায়। হাড়ের স্বাস্থ্যের উন্নতিতে ও দৃষ্টিশক্তি বৃদ্ধিতে এবং পরিপাকের উন্নতি ঘটাতে গুরুত্বপূর্ণ অবদান রাখে। 

৯। পালংশাক

শীতকালীন সবজির কথা বলবো আর পালংশাক সেই তালিকায় থাকবে না এমনটা নয়। এটি মূলত ভাজি হিসেবে মানুষ বেশি খায়। তবে পালংশাক রান্না করার আরও অনেক পদ্ধতি রয়েছে। পালংশাক পুষ্টিগুন সমৃদ্ধ একটি সবজি। 

১০। টমেটো

টমেটো বর্তমানে সব ঋতুতে পাওয়া গেলেও শীতকালে সরবরাহ বৃদ্ধি পায়। টমেটো একটি সুস্বাধু ও পুষ্টিগুন সম্বৃদ্ধ খাবার। কেউ সালাত,তরকারিতে ব্যবহার করেন আবার কেউ চাটনি তৈরিতেও টমেটোর ব্যবহার করেন। 

১১। ধনিয়া পাতা

বাঙালিদের কাছে শীতকালে সবচেয়ে পরিচিত একটি সবজি হচ্ছে ধনিয়া পাতা।খাবারে সবচেয়ে বেশি ব্যবহার করা হয় এই ধনিয়া পাতা। সরাসরি তরকারি হিসেবে ব্যবহার না হলেও তরকারিকে সুস্বাধু করে।

১২। গাজর

উচ্চ বিটা-ক্যারোটিন উপাদানের জন্য গাজর চোখের স্বাস্থ্যের উন্নতির জন্য বিখ্যাত। বিটা-ক্যারোটিন সমৃদ্ধ হওয়ায় শরীরে ভিটামিন এ-তে রূপান্তরিত করে। গাজর ভিটামিন সি ও ভিটামিন কে সরবরাহ করে। গাজর  স্বাস্থ্যকর ত্বক, চোখের দৃষ্টিশক্তি বৃদ্ধি এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।

১৩। মিষ্টি আলু

মিষ্টি আলু সুস্বাদুর দিক দিয়ে অন্যতম। পুষ্টির মাত্রা অনুযায়ী স্বাস্থ্য রক্ষার্থে বিভিন্ন উপকারিতা প্রদান করে। বিটা-ক্যারোটিন, ভিটামিন এ ও ভিটামিন সি সমৃদ্ধ মিষ্টি আলু ফাইবার, ম্যাঙ্গানিজও সরবরাহ করে। ত্বকের স্বাস্থ্য, ইমিউন ফাংশন সহ রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণে অবদান রাখে।

বহুল জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন ও উত্তর সমূহ

শীতকালীন সবজির নামের তালিকা এই বিষয়ে আপনার মনে বেশ কয়েকটি প্রশ্ন থাকতে পারে। তবে চলুন জেনে নেই সেই সকল সমস্ত সকল প্রশ্ন ও উত্তর।

শীতকালীন সবজিতে কি কি উপকার হয়?

সবজিতে থাকা এন্টিঅক্সিডেন্ট উপাদান হৃদরোগ প্রতিরোধ করার পাশাপাশি মানুষকে শারীরিকভাবে সুস্থ রাখতে সাহায্য করে। সবজির আঁশ ও এন্টিঅক্সিডেন্ট উপাদান খাদ্যনালির ক্যান্সারসহ বিভিন্ন ক্যান্সার প্রতিরোধে গুরুত্বপূর্ণ অপদান রাখে। 

শীতকালীন সবজিতে কি কি থাকে?

 শীতকালীন সবজিতে প্রচুর পরিমাণে পটাশিয়াম, বিটা-ক্যারোটিন, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন, ফলিক এসিড, এন্টিঅক্সিডেন্ট, আঁশ ও ভিটামিন থাকে। তাই এইসব সবজি খেলে আমাদের শরীরের অনেক উপকার হয়ে থাকে।

উপসংহার

আমাদের দেশে বারোমাসি সবজি পাওয়া যায়। তবে শীতকালীন সবজির প্রতি মানুষের আগ্রহ ও ভালোবাসা ভিন্ন। সুস্বাদু ও পুষ্টিগুনের জন্য আলাদা টান কাজ করে। সবজি আসাদের দেহের বিভিন্ন ভিটামিন সরবরাহের পাশাপাশি স্বাস্থ্যের অনেক উপকার করে থাকে। খাদ্য তালিকায় শীতকালীন সবজি থাকবে না তা হতে পারে না। খাদ্য তালিকায় শীতকালীন সবজির নামের তালিকা মোতাবেক আপনার সামগ্রিক পুষ্টিগুন এবং সুস্থতা বাড়াতে পারেন। এছাড়াও আপনার জ্ঞানকে প্রসারিত করতে পেঁপে চাষের আধুনিক পদ্ধতি সম্পর্কে পড়তে পারেন।

“শীতকালীন সবজির নামের তালিকা” এই বিষয়ে আপনার যদি কিছু জানার থাকে তবে আপনি এই পোস্টের নিচে মন্তব্য করতে পারেন। এছাড়াও এই পোস্ট-টি তথ্যবহুল মনে হলে আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করতে পারেন। ধন্যবাদ।